Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 10 mn – temps de dessalage : 3 h Temps de cuisson : 90 mn Ingrédients : 1,500 kg de choucroute crue 400 g de lard fumé dessalé dans l’eau froide 750 g de porc salé (un carré de préférence) dessalé dans l’eau froide 1