Recettes de saison
Bocaux, Conserve

cardons en bocaux

Stériliser ses cardons … Temps de cuisson : 5 mn + 40 mn Ingrédients : Cardons Sel Bocaux Stérilisateur ou cocotte minute Étapes de la recette Nettoyer les cardons (enlever les fils sur les bords) et les couper en tronçons à l’aide de ciseaux. Les blanchir en les plongeant 5 mn dans de l’eau bouillante

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Soupe

velouté de topinambours

Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 500 g de topinambour 1 oignon rouge 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/2 litre de bouillon de légume Étapes de la recette Émincer l’oignon et les mettre à suer dans un

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Accompagnement, Plat

topinambours en sauce blanche

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients : 1kg de topinambours Pour la sauce : 50 g de beurre 40g de farine 60 cl d’eau Sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper les topinambours en tranches de 2 cm environ d’épaisseur, puis les éplucher. Les faire cuire

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Plat

tagine de veau aux cardons

Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 1h35 + 30mn à la cocotte ou dans un faitout 1h30 à 2h pour la cuisson des cardons Ingrédients : 1 kg de jarret de veau 2 kg de cardons 2 oignons 1/2 cuillère à café de safran 2 citrons 3 cuillères à soupe d’huile

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Soupe

soupe galicienne

Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : minimum 2 heures Ingrédients : 1 chou vert lisse 450 g de poitrine fumée ou saucisse de type « Morteau » à cuire 2 oignons jaunes 1,5 l d’eau chaude Quelques haricots en grains (préalablement gonflés dans de l’eau la veille) – si cuit les ajouter à

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Soupe

soupe de céleri rave

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 gros céleri rave 1 litre 1/2 de bouillon 1 jaune d’œuf 1 dl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de riz sel, poivre, persil Étapes de la recette Éplucher le céleri et le

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Accompagnement, Plat

gratin de cardons

Plat traditionnel de notre région, et incontournable pendant les fêtes de fin d’année. Nombre de parts : 6 Temps de préparation : 1/2 h Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte + 15mn (ou 1h30 à 2h dans un faitout) Ingrédients : 1 kg à 1,5 kg de cardons 1 Os à moelle

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Accompagnement, Plat

céleri rave en purée

Variez vos purées. Celle-ci est douce et veloutée. Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 800 g de céleri rave 250 g de pommes de terre (type binje) 60 g de beurre 20 cl de crème fraîche Sel, poivre Étapes de la recette

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Accompagnement, Plat

céleri branche et pommes de terre à l’étouffée

(Accompagne viande blanche, rôti ou grillade) Temps de cuisson : 30 mn environ Ingrédients : 1 pied de céleri branche 4 ou 5 pommes de terre de type Allians 2 cuil à soupe d’huile d’olive sel, poivre Étapes de la recette Laver le céleri branche et le couper en dés. Éplucher les pommes de terre,

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Accompagnement, Plat

gâteau florentin

Une recette qui fait aimer les épinards… Nombre de parts : 4-6 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Ingrédients : 500 g d’épinards en branches 100 g de riz cru 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé 5 œufs Sel, poivre blanc Étapes de la

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