A déguster tiède ou frais … Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie Ingrédients : 8 petites aubergines ou 4 grosses 6 cuil à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 gousses d’ail 1 petite échalote Sel, poivre Thym Laurier 4 œufs Étapes de la recette Peler les aubergines, puis les couper
Recettes de saison
pesto basilic
Temps de préparation : 15 mn Ingrédients : 2 bouquets de basilic 20g de pignons de pin 10g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 30g de parmesan râpé sel, poivre Etapes de la recette Nettoyer les feuilles de basilic. Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive en
Buisson d’aubergines
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 3 aubergines 1 tasse à thé de lait 3 cuill à soupe de farine persil sel friteuse sauce tomate (facultatif) Étapes de la recette Peler les aubergines et les couper en tranches dans le sens
caviar d’aubergines
A déguster sur des toasts de pain grillé, en entrée ou à l’apéritif … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn + 1 h de repos Temps de cuisson : 30 mn à 40 mn Ingrédients : 1 kg d’aubergines 2 gousses d’ail 4 cuill à soupe d’huile d’olive 2
huile de basilic
Utilisez les feuilles séchées et parfumez votre huile d’olive Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : 1 litre d’huile d’olive une bonne poignée de feuilles de basilic séchées 1 bocal fermant hermétiquement Étapes de la recette Lavez et faites sécher quelques jours une bonne poignée de feuilles de basilic en les étalant bien pour
pickles de gousses d’ail
Conserve d’ail frais, saveur douce et délicate … Temps de cuisson : 4 à 5 mn Ingrédients : Bocaux – 1 kg d’ail rose frais 500 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de malt distillé 2 cuillerées à soupe de sel Étapes de la recette Verser le vinaigre et le sel dans une casserole inoxydable,
Aubergine à la Catalane
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petites aubergines 1 grosse poignée de mie de pain rassis 3 branches de persil 2 gousses d’ail sel 5 cuill à soupe d’huile d’olive Étapes de la recette Éplucher, épépiner et couper les aubergines
terrine de ricotta aux poivrons
Pour 4 personnes. Marinade 12 h. Préparation 30 mn. Réfrigérateur 1 h. Ingrédients : 500 g de ricotta 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 2 bouquets de basilic 1 gousse d’ail 2 cuill. à soupe de miel 5 cl d’huile d’olive sel, poivre La veille, couper les poivrons en larges lanières, les faire mariner au