Risotto Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 300g de riz 120g de roquette 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive 1 l de bouillon de légumes 3 échalotes 15 cl de vin blanc 60g de beurre 90g de parmesan sel, poivre
Recettes de saison
Pesto coriandre – cajou
Ce pesto accompagne des légumes vapeur, pommes de terre et riz. Pour 6 personnes 25 g de feuilles de coriandre 25 g de feuilles d’épinard 50 g de noix de cajou toastées 50 g d’huile d’olive 1 cuill. à soupe de moutarde douce aux aromates 1 gousse d’ail 2 cuill à café de curry en
topinambours en sauce blanche
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients : 1kg de topinambours Pour la sauce : 50 g de beurre 40g de farine 60 cl d’eau Sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper les topinambours en tranches de 2 cm environ d’épaisseur, puis les éplucher. Les faire cuire
velouté de topinambours
Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 500 g de topinambour 1 oignon rouge 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/2 litre de bouillon de légume Étapes de la recette Émincer l’oignon et les mettre à suer dans un
poires de terre en gratin
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 30 mn au four Ingrédients : 4 ramequins 2 poires de terre 10 cl de crème liquide Ail Sel, poivre Étapes de la recette Préchauffer le four à 180°C. Couper les poires de terre à la mandoline. Frotter les ramequins à l’ail. Remplir les ramequins
poires de terre au chocolat
Temps de préparation : 1 journée à l’avance + 3h Temps de cuisson : (1h + 15 mn + 2h temps de repos) Ingrédients : 200 g de feuilles de menthe 1 kg de sucre en poudre 500 g de poires de terre 200 g de chocolat pâtissier Étapes de la recette Laver, sécher puis
tarte aux poireaux et curry
Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –
Flamiche
Ingrédients : 1 cuillère à soupe huile d’olive 30 g de beurre 1 kg de poireaux 2-3 cuillères à soupe de farine 150 ml de crème fraîche épaisse sel et poivre noir concassé pincée de muscade râpée 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d’eau papier sulfurisé Nombre
Spanakopita (épinards, feta)
Spanakopita (épinards, feta) Faire revenir les oignons et les épinards. Ajoutez le persil haché, la feta, la ricotta, la farine, sel et poivre, les œufs et cuire 5 minutes. Huilez 1 feuille de filo, pliez-là sur 3 dans le sens de la longueur. Mettre 1 bonne cuillère à soupe de garniture, sur 1 des bords
gâteau florentin
Une recette qui fait aimer les épinards… Nombre de parts : 4-6 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Ingrédients : 500 g d’épinards en branches 100 g de riz cru 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé 5 œufs Sel, poivre blanc Étapes de la