Ils peuvent se manger : crus en salade, ou cuits. Couper l’extrémité de la queue, laver les branches. Les plonger dans l’eau bouillante salée environ une dizaine de minute. Les égoutter et presser. Ou bien les cuire à l’étouffée.
S’accommodent simplement avec du beurre, des oignons ou de l’ail, d’une sauce blanche, de tomates, ou de crème fraîche.
En gratin (avec une sauce béchamel), en quiche, en tarte …
Saveur plus douce que le navet traditionnel
Ils se consomment chaud ou froid en salade.
Le blanc (contenant les vitamines) et le vert (contenant les fibres) se mangent. Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes.
Se consomme en salade, tarte, en quiche, en gratin, en soupe ou potage.
Il peut se consommer cru râpé en salade, ou cuit.
Salade légèrement amère. Suggestion : Faire une vinaigrette avec de la moutarde et du vinaigre de noix. Vous pouvez l’agrémenter d’œufs durs, lardons, pommes …
Salade légèrement amère. Elle s’accommode avec des noix, des lardons grillées, des fromages doux ou corsé, croutons….
Sa particularité est d’avoir un jolie cœur blanc :
La chicorée est sous une cloche, étape nécessaire, pour blanchir son cœur.
Blanchie, elle est prête à être coupée et consommée.
Couper en fines lanières, il se consomme cru en salade, ou cuit comme le chou vert, ou en soupe (voir la recette)
Toujours émincé. Il se consomme cru en salade, cuit à la vapeur ou à l’étouffée.
Légume excellent pour la santé, il contient des vitamines A, B, C et D.
Bien les laver et brosser, ce n’est pas nécessaire de les gratter.
Cuisson à la vapeur, à l’eau ou à l’étouffée avec des oignons, ou simplement avec du beurre et de persil.
Se préparent de nombreuses façons : en purée (avec ou sans pomme de terre), en tarte, en soufflé, en soupe et potage …
Saveur légèrement amère …