Ce taboulé peut-être réalisé avec un légume racine : carotte, panais … Nombre de parts : 4 personnes Ingrédients : un petit chou fleur ou la moitié d’un gros 2 petits poivrons rouges ou autres couleurs 2 oignons blancs avec leurs tiges si c’est la saison ou sans, ou petits oignons rouges 2 petits poignées
Recettes de saison
soupe de chou rouge
Soupe originale par sa couleur mauve Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 750 g de chou rouge 3 pommes de terre moyennes 1 oignon 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de cumin en poudre 100 g de lardons très fins
pommes dauphine
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 400 g de pommes de terre chiar tendre (variété « passion ») sel Pâte à choux : 2 dl d’eau 100 g de beurre 100 g de farine 2 œufs Friteuse Étapes de la recette Éplucher et
soupe à l’oignon
avec variantes … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients : 1 kg d’oignons jaunes 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille, bœuf ou légumes bio 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel,
soupe galicienne
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : minimum 2 heures Ingrédients : 1 chou vert lisse 450 g de poitrine fumée ou saucisse de type « Morteau » à cuire 2 oignons jaunes 1,5 l d’eau chaude Quelques haricots en grains (préalablement gonflés dans de l’eau la veille) – si cuit les ajouter à
navets gratinés au miel
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 5 mn + (+ ou – 7 mn de plus au four) Ingrédients : 7 à 10 gros navets (violets, jaunes ou blancs) 8 à 9 cuillères à soupe de miel une noix de beurre (facultatif) sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper
tarte aux poireaux et curry
Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –
chou rave à l’étouffée
Saveur douce du chou Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 ou plusieurs choux raves (suivant nombre de personnes) Huile d’olive Sel,Persil Étapes de la recette Laver, peler, trancher le(s) chou(x) rave(s). Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle ou dans un wok (avec couvercle), ajouter
Flamiche
Ingrédients : 1 cuillère à soupe huile d’olive 30 g de beurre 1 kg de poireaux 2-3 cuillères à soupe de farine 150 ml de crème fraîche épaisse sel et poivre noir concassé pincée de muscade râpée 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d’eau papier sulfurisé Nombre
risotto à la roquette
Risotto Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 300g de riz 120g de roquette 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive 1 l de bouillon de légumes 3 échalotes 15 cl de vin blanc 60g de beurre 90g de parmesan sel, poivre