Risotto Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 300g de riz 120g de roquette 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive 1 l de bouillon de légumes 3 échalotes 15 cl de vin blanc 60g de beurre 90g de parmesan sel, poivre
Recettes de saison
pesto de mizuna
Ingrédients : 1 à 2 bouquets de mizuna 2 cuill à soupe de noisettes 10 cl d’huile de noix Étapes de la recette Laver et couper et sécher les feuilles de mizuna. Dans un mixeur, ajouter le mizuna, les noisettes et l’huile de noix. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène mais pas tout à fait
cornichons à l’aigre doux
Les enfants adorent … Nombre de parts : Pour 2 bocaux de 1 litre Temps de préparation : Repos 12h. Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn + 20 mn pour la stérilisation Ingrédients : 2 kg de gros cornichons 2 l d’eau 150g de sel Quelques brins de thym, ou aneth, fenouil
galettes de patidou
Manière différente de déguster de la courge, autrement qu’en soupe ou en potage. Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : environ 5 mn Ingrédients : 1 courge « patidou » 2 œufs gruyère râpé (facultatif) Sel, poivre Noix de muscade râpée Huile Étapes de la recette Détailler le patidou
gratin de courge à la sauge
(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète) Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four Ingrédients : 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice 30g de farine 1 oignon jaune 20g +
tarte à la courge butternut au roquefort
Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive
tarte au potimarron
Peut-être servie en entrée ou en plat principale accompagnée d’une salade Nombre de parts : 4 à 8 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : Cuisson 25 mn + 30 mn au four Ingrédients : 1 pâte brisée 600g de potimarron 2 oignons jaunes 2 x 30g de gruyère râpé 3 jaunes d’œufs
gâteau de potimarron aux épices
Recette pouvant être réalisée avec de la courge de Nice, muscade ou cacahuète Nombre de parts : (pour 2 moules à cake) Temps de cuisson : au four 1h10 environ Ingrédients : 400 g de potimarron ou courge de Nice, ou courge muscade 4 œufs 2 dl d’huile végétale (sésame ou olive) 200g de noisettes
flan d’aubergines
A déguster tiède ou frais … Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie Ingrédients : 8 petites aubergines ou 4 grosses 6 cuil à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 gousses d’ail 1 petite échalote Sel, poivre Thym Laurier 4 œufs Étapes de la recette Peler les aubergines, puis les couper
pesto basilic
Temps de préparation : 15 mn Ingrédients : 2 bouquets de basilic 20g de pignons de pin 10g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 30g de parmesan râpé sel, poivre Etapes de la recette Nettoyer les feuilles de basilic. Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive en