L’aillet est une jeune pousse d’ail. Saveur d’ail tout en douceur, à déguster cru ou cuit.
Courgette verte
Il n’est pas nécessaire de les peler. De préférence les cuire à la vapeur ou à l’étouffée avec un filet d’huile d’olive, de l’ail. Se consomme également crues en salade, ou coupées en bâtonnets, accompagnée d’une tapenade.
Se cuisine en gratin, tarte, quiche, cake, ratatouille… (voir recettes)
Carotte nouvelle
Légume excellent pour la santé, il contient des vitamines A, B, C et D! Bien les laver et les brosser, ce n’est pas nécessaire de les gratter.
Se consomment en salade cru râpée ou cuite.
Cuisson à la vapeur, à l’eau, à l’étouffée. Elle s’accommode dans la jardinière de légumes (petits pois, navets nouveaux, oignons blanc …
Fraises
Laver les fraises sous un filet d’eau, avant de retirer leur collerette (ne pas les laisser tremper dans l’eau afin de conserver leur saveur)
Oignon blanc (botte)
Consommer cru en salade, ou cuit.
Pomme de terre nouvelle
Les laver, sans les éplucher. Les cuire, sautées à la poêle, avec du beurre, huile d’olive ou graisse de canard. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter persil, fines herbes … ou les cuire à la vapeur, au four sur une plaque préalablement huilée d’huile d’olive …
Oseille
Elle contient de la vitamine C. On l’utilise en potage, en mélange avec des épinards. Accompagne les œufs et les poissons.
Enlever ses tiges. Laver et faire cuire 5 mn dans très peu d’eau. Égoutter aussitôt et accommoder. Ou les faire fondre dans une casserole avec un peu de beurre. L’oseille réduisant beaucoup, compter 200g par personne.