Chair dense au goût de châtaigne. S’accommode en gratin, tarte, soupe, pain… (voir recette)
Tomate orange
Saveur douce avec beaucoup de chair
Pomme de terre rouge
Chair ferme (sautées, vapeur, en salade)
Ce légume est la base de notre alimentation, grâce à ses grandes qualités : contient des vitamines B et C, des graisses. Ne les éplucher pas trop longtemps à l’avance, car il se forme alors une couche de «solanine». Épluchées, ne les laisser pas dans l’eau, car elles perdent l’amidon et les sels minéraux.
Tomate : noire de Crimée
Excellente en salade, goûteuse.
Basilic vert
Utilisé cru, dans les salades, crudités, tomates… et les légumes d’été.
Parfume les plats mijotés, tel que la soupe au pistou …
(voir aussi la recette de l’huile au basilic)
Persil frisé
Riche en vitamine C, le persil accompagne vos salades, crudités et de nombreux plats chauds. Il faut cependant l’ajouter en fin de cuisson pour en préserver ses vitamines et son parfum !