Elle se mange crue, râpée comme des carottes, ou cuite, simplement assaisonnée d’une vinaigrette aillée ou non. En hors d’œuvre, ou accompagnée de pommes de terre, d’œufs durs, de carottes râpées …
Aubergine violette
S’allie merveilleusement à l’ail et l’huile d’olive.
Ses préparations demandent souvent à être épicées et aromatisées. Il est inutile de la peler, sauf si la recette le spécifie. Se cuit généralement à la poêle avec de l’huile d’olive.
S’accompagne souvent de tomates, poivrons, courgettes, piments, cumin …
Concombre (mini)
.Se consomme généralement cru, ou râpé sur sa longueur, ou en rondelles (il n’est pas nécessaire de l’éplucher) S’accompagne d’une sauce vinaigrette, ou de crème fraîche (citronné ou non), on peut ajouter des fines herbes hachées, tel que le persil, le cerfeuil, la ciboulette ou la coriandre.
Ciboulette
Riche en vitamine C, au goût se rapprochant de l’oignon, en moins âcre. Ciselée elle agrémente toutes vos salades et vos crudités, fromages blancs, omelettes …
Oignon rouge long
Accompagne toutes vos salades et vos crudités …