Mélange de jeunes pousses de salades …(batavia, feuille de chêne, blette multicolore, épinard, roquette…) saveur variant selon les saisons.
Radis
Ses fanes peuvent être introduites dans des potages.
Persil frisé
Riche en vitamine C, le persil accompagne vos salades, crudités et de nombreux plats chauds. Il faut cependant l’ajouter en fin de cuisson pour en préserver ses vitamines et son parfum !
Persil plat
Riche en vitamine, le persil accompagne vos salades, crudités et de nombreux plats chauds. Il faut cependant l’ajouter en fin de cuisson pour en préserver ses vitamines et son parfum !
Ciboulette
Riche en vitamine C, au goût se rapprochant de l’oignon, en moins âcre. Ciselée elle agrémente toutes vos salades et vos crudités, fromages blancs, omelettes …
Blette Italienne
Vous pouvez en faire deux plats : Cuire les feuilles à la manière des épinards, puis les côtes à la vapeur ou à l’étouffé – ou – Émincer feuilles et côtes, et cuire suivant vos envies. Accompagner de sauce blanche, béchamel, de sauce tomate ou tout simplement de beurre, ou en gratin.
Pomme de terre rouge
Chair ferme (sautées, vapeur, en salade)
Ce légume est la base de notre alimentation, grâce à ses grandes qualités : contient des vitamines B et C, des graisses. Ne les éplucher pas trop longtemps à l’avance, car il se forme alors une couche de «solanine». Épluchées, ne les laisser pas dans l’eau, car elles perdent l’amidon et les sels minéraux.
Chou lacto fermenté
Fait maison, réalisé avec nos choux, dans un pot spécial pour choucroute. Nous avons ajouté du sel de Guérande, clous de girofle et une pincée de cumin.
Vous pouvez la déguster crue avec ou sans vinaigrette, ou cuite pour réaliser la célèbre choucroute traditionnelle..
(voir recettes de saison)
Poire de terre ou « yacon »
Tubercule juteux, croquant avec une note poivrée …
La poire de terre est originaire d’Amérique du Sud. Nous l’avons intégrée dans notre production, cependant sa culture est assez longue pour notre région mais le résultat est concluant.Ce tubercule croquant est peu calorique il est comme le topinambour recommandé pour les diabétiques.
La poire de terre se prépare comme les pommes de terre, cuite à l’eau, à la vapeur ou sautée, en gratin, ou ajoutée dans des plats mijotés. Se consomme crue également après épluchage.Coupée en dés, elle donne un agréable croquant dans une salade de fruits, une salade composée (mâche, mesclun …) ou avec des crudités (carottes, chou rave, chou chinois …)
(Voir recettes de saison)