Salade d’été …

Nombre de parts : 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn + repos 1h

Ingrédients :

• 4 petites courgettes (jaunes ou vertes)
• 2 cuillères à café de coriandre (ou coriandre fraîche)
• 2 cuill à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuill à soupe d’huile d’olive
• 1 citron non traité
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Laver les courgettes et couper les extrémités.
A l’aide d’un économe, détailler en lanières dans le sens de la longueur.
Mettre les lanières de courgettes dans une passoire et les saupoudrer de sel, laisser dégorger 20 mn.
Laver et brosser le citron, et détailler l’écorce en zestes que vous hacherez finement.
Concasser les graines de coriandre avec un pilon, ou ciseler des feuilles fraîches.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Égoutter les courgettes et sécher-les avec un linge. Les disposer dans un plat, arroser de la vinaigrette. Parsemer les graines de coriandre ou les feuilles ciselées et répartir les zestes de citron.
Mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.