Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : minimum 2 heures Ingrédients : 1 chou vert lisse 450 g de poitrine fumée ou saucisse de type « Morteau » à cuire 2 oignons jaunes 1,5 l d’eau chaude Quelques haricots en grains (préalablement gonflés dans de l’eau la veille) – si cuit les ajouter à
Recettes de saison
navets gratinés au miel
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 5 mn + (+ ou – 7 mn de plus au four) Ingrédients : 7 à 10 gros navets (violets, jaunes ou blancs) 8 à 9 cuillères à soupe de miel une noix de beurre (facultatif) sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper
tarte aux poireaux et curry
Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –
chou rave à l’étouffée
Saveur douce du chou Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 ou plusieurs choux raves (suivant nombre de personnes) Huile d’olive Sel,Persil Étapes de la recette Laver, peler, trancher le(s) chou(x) rave(s). Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle ou dans un wok (avec couvercle), ajouter
Flamiche
Ingrédients : 1 cuillère à soupe huile d’olive 30 g de beurre 1 kg de poireaux 2-3 cuillères à soupe de farine 150 ml de crème fraîche épaisse sel et poivre noir concassé pincée de muscade râpée 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d’eau papier sulfurisé Nombre
risotto à la roquette
Risotto Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 300g de riz 120g de roquette 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive 1 l de bouillon de légumes 3 échalotes 15 cl de vin blanc 60g de beurre 90g de parmesan sel, poivre
pesto de mizuna
Ingrédients : 1 à 2 bouquets de mizuna 2 cuill à soupe de noisettes 10 cl d’huile de noix Étapes de la recette Laver et couper et sécher les feuilles de mizuna. Dans un mixeur, ajouter le mizuna, les noisettes et l’huile de noix. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène mais pas tout à fait
galettes de patidou
Manière différente de déguster de la courge, autrement qu’en soupe ou en potage. Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : environ 5 mn Ingrédients : 1 courge « patidou » 2 œufs gruyère râpé (facultatif) Sel, poivre Noix de muscade râpée Huile Étapes de la recette Détailler le patidou
gratin de courge à la sauge
(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète) Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four Ingrédients : 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice 30g de farine 1 oignon jaune 20g +
tarte à la courge butternut au roquefort
Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive