Spécialité régionale Ingrédients : 500g de blettes entières avec feuilles (ou 1 kg de tronçons) 100g de beurre 100g de fromage râpé 3 œufs 1 jus de citron (facultatif) sel, poivre Étapes de la recette Laver (ôter les fils) et couper en morceau les blettes. Cuire à l’eau bouillante salée additionnée de jus de citron
Recettes de saison
cake de patates douces
En accompagnement d’une boule de glace, d’un coulis de fruits ou d’une salade de fruits Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 30 mn + 35 à 40 mn au four Ingrédients : 500 g de patates douces 100 g de farine 90 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé
purée de patates douces au fromage de brebis
Accompagnement d’un poisson grillé ou en papillote, ou avec de l’agneau Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn + 5 mn Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 jaune d’œuf 10 cl de lait 120 g de fromage de brebis sec ou semi sec Sel,
flan de patates douces
Dessert de patates douces Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 10 mn à la vapeur + 15 mn au four Ingrédients : 4 patates douces moyennes 2 cuill. à soupe de lait de coco 1 cuill. à soupe de crème 2 œufs entiers Sel et poivre Étapes de la recette Faire
soupe de patates douces épicée
Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 5 mn + 15 mn + qq mn Ingrédients : 550 g de patates douces 1 oignon haché finement 1 litre de bouillon de poulet 2 gousses d’ail hachées finement 12 cuill. à soupe de jus de citron vert frais 1 g de cumin en
croquettes de patates douces
Accompagnement … Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur + 5 mn à la poêle Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 oignon rouge 1 bouquet de ciboulette 1 œuf Farine 10 cl d’huile d’arachide sel, poivre Étapes de la recette Peler les patates douces, rincer-les
taboulé de chou fleur
Ce taboulé peut-être réalisé avec un légume racine : carotte, panais … Nombre de parts : 4 personnes Ingrédients : un petit chou fleur ou la moitié d’un gros 2 petits poivrons rouges ou autres couleurs 2 oignons blancs avec leurs tiges si c’est la saison ou sans, ou petits oignons rouges 2 petits poignées
soupe de chou rouge
Soupe originale par sa couleur mauve Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 750 g de chou rouge 3 pommes de terre moyennes 1 oignon 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de cumin en poudre 100 g de lardons très fins
pommes dauphine
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 400 g de pommes de terre chiar tendre (variété « passion ») sel Pâte à choux : 2 dl d’eau 100 g de beurre 100 g de farine 2 œufs Friteuse Étapes de la recette Éplucher et
soupe à l’oignon
avec variantes … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients : 1 kg d’oignons jaunes 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille, bœuf ou légumes bio 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel,