Plat
Accompagnement, Entrée, Plat

tarte aux poireaux et curry

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –

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Accompagnement, Plat

topinambours en sauce blanche

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients : 1kg de topinambours Pour la sauce : 50 g de beurre 40g de farine 60 cl d’eau Sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper les topinambours en tranches de 2 cm environ d’épaisseur, puis les éplucher. Les faire cuire

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Accompagnement, Entrée, Plat

tarte à la courge butternut au roquefort

Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive

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Accompagnement, Plat

purée de rutabagas

Variante de la purée de pomme de terre Ingrédients : 1 kg de rutabagas 2 pommes de terre (type émeraude) beurre, sel, noix de muscade, crème fraîche eau ou lait Étapes de la recette Peler, laver les rutabagas et les pommes de terre. Mettre dans une casserole, et couvrir de lait ou d’eau, salé. Après

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Accompagnement, Plat

purée de patates douces au fromage de brebis

Accompagnement d’un poisson grillé ou en papillote, ou avec de l’agneau Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn + 5 mn Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 jaune d’œuf 10 cl de lait 120 g de fromage de brebis sec ou semi sec Sel,

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Accompagnement, Plat

pommes dauphine

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 400 g de pommes de terre chiar tendre (variété « passion ») sel Pâte à choux : 2 dl d’eau 100 g de beurre 100 g de farine 2 œufs Friteuse Étapes de la recette Éplucher et

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Accompagnement, Plat

gratin de courge et patates douces

Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 20 mn à feu moyen + 30 mn au four Ingrédients : 1 petite courge ou un morceau de courge longue de Nice 2 petites patates douces 25 cl de lait 1 belle cuill. à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 3 tiges

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Accompagnement, Plat

gratin de courge à la sauge

(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète) Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four Ingrédients : 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice 30g de farine 1 oignon jaune 20g +

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Accompagnement, Plat

gâteau florentin

Une recette qui fait aimer les épinards… Nombre de parts : 4-6 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Ingrédients : 500 g d’épinards en branches 100 g de riz cru 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé 5 œufs Sel, poivre blanc Étapes de la

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Accompagnement, Plat

galettes de patidou

Manière différente de déguster de la courge, autrement qu’en soupe ou en potage. Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : environ 5 mn Ingrédients : 1 courge « patidou » 2 œufs gruyère râpé (facultatif) Sel, poivre Noix de muscade râpée Huile Étapes de la recette Détailler le patidou

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