Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 10 mn – temps de dessalage : 3 h Temps de cuisson : 90 mn Ingrédients : 1,500 kg de choucroute crue 400 g de lard fumé dessalé dans l’eau froide 750 g de porc salé (un carré de préférence) dessalé dans l’eau froide 1
Plat
tarte à la choucroute et au munster
Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1h + 35 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 300 g de choucroute crue (blanche ou rouge) 100 g de munster 3 œufs entiers 10 cl de crème fraîche sel, poivre, cumin Étapes de la recette Faire bouillir de
poires de terre en gratin
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 30 mn au four Ingrédients : 4 ramequins 2 poires de terre 10 cl de crème liquide Ail Sel, poivre Étapes de la recette Préchauffer le four à 180°C. Couper les poires de terre à la mandoline. Frotter les ramequins à l’ail. Remplir les ramequins
tarte aux poireaux et curry
Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –
gâteau florentin
Une recette qui fait aimer les épinards… Nombre de parts : 4-6 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Ingrédients : 500 g d’épinards en branches 100 g de riz cru 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé 5 œufs Sel, poivre blanc Étapes de la
flan d’épinards
Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 400 g d’épinards 3 œufs 20 cl de crème fraîche sel, poivre fromage de chèvre (demi-sec) Étapes de la recette Laver et faire blanchir les épinards. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, saler et poivrer. Incorporer les épinards bien
frites de patates douces
ou chips « maison » Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 50 mn au four Ingrédients : 4 patates douces 1 boîte type tupperware ou saladier avec couvercle Papier sulfurisé 1 cuill. à café de paprika doux 1 cuill. à café de piment 1 cuill. à café de curry
cake de patates douces
En accompagnement d’une boule de glace, d’un coulis de fruits ou d’une salade de fruits Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 30 mn + 35 à 40 mn au four Ingrédients : 500 g de patates douces 100 g de farine 90 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé
purée de patates douces au fromage de brebis
Accompagnement d’un poisson grillé ou en papillote, ou avec de l’agneau Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn + 5 mn Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 jaune d’œuf 10 cl de lait 120 g de fromage de brebis sec ou semi sec Sel,