Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 8 petites aubergines
• 1 grosse poignée de mie de pain rassis
• 3 branches de persil
• 2 gousses d’ail
• sel
• 5 cuill à soupe d’huile d’olive

Étapes de la recette

Éplucher, épépiner et couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans 4 cuillerées d’huile pendant 10 mn. Molles, les ranger dans un plat à gratin. Émietter la mie de pain à part, ajouter les persil ciselé et l’ail haché, mélanger le tout et saler. Répandre ce mélange sur les aubergines qui doivent être bien recouvertes. Arroser d’une cuillerée d’huile et mettre à dorer 20 mn à four doux.