Recettes de saison
Accompagnement, Plat

gratin de cardons

Plat traditionnel de notre région, et incontournable pendant les fêtes de fin d’année. Nombre de parts : 6 Temps de préparation : 1/2 h Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte + 15mn (ou 1h30 à 2h dans un faitout) Ingrédients : 1 kg à 1,5 kg de cardons 1 Os à moelle

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Accompagnement, Plat

courge spaghetti gratinée

Recette simple de spaghetti végétal Nombre de parts : 2 à 4 suivant la grosseur de la courge Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 1h15 environ Ingrédients : 1 courge spaghetti 20 cl de crème fraîche 2 œufs 100g de gruyère râpé sel, poivre noix de muscade (facultatif) Étapes de la

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Accompagnement, Plat

navets gratinés au miel

Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 5 mn + (+ ou – 7 mn de plus au four) Ingrédients : 7 à 10 gros navets (violets, jaunes ou blancs) 8 à 9 cuillères à soupe de miel une noix de beurre (facultatif) sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper

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Soupe

velouté de topinambours

Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 500 g de topinambour 1 oignon rouge 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/2 litre de bouillon de légume Étapes de la recette Émincer l’oignon et les mettre à suer dans un

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Soupe

velouté de persil

Ingrédients : 100 g de feuilles de persil plat (2 bottes) 1 litre d’eau 1 brique de crème de soja sel, poivre 20 g d’arrow root un peu de raifort (moins d’une cuillère à café) Étapes de la recette Effeuiller le persil, on doit obtenir au moins 50 g par botte. Mettre les 100 g

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Accompagnement, Plat

topinambours en sauce blanche

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients : 1kg de topinambours Pour la sauce : 50 g de beurre 40g de farine 60 cl d’eau Sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper les topinambours en tranches de 2 cm environ d’épaisseur, puis les éplucher. Les faire cuire

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Entrée, Plat

tarte tatin de tomates vertes

Une entrée originale Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – de 30 minutes Ingrédients : 1 pâte brisée 8 tomates vertes coupées en 2 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre (à température ambiante) 2 cuillère à café de sucre en poudre sel,

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Accompagnement, Entrée

tarte au potimarron

Peut-être servie en entrée ou en plat principale accompagnée d’une salade Nombre de parts : 4 à 8 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : Cuisson 25 mn + 30 mn au four Ingrédients : 1 pâte brisée 600g de potimarron 2 oignons jaunes 2 x 30g de gruyère râpé 3 jaunes d’œufs

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Accompagnement, Entrée, Plat

tarte à la courge butternut au roquefort

Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive

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Entrée, Plat

tarte à la choucroute et au munster

Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1h + 35 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 300 g de choucroute crue (blanche ou rouge) 100 g de munster 3 œufs entiers 10 cl de crème fraîche sel, poivre, cumin Étapes de la recette Faire bouillir de

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