A déguster tiède ou frais … Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie Ingrédients : 8 petites aubergines ou 4 grosses 6 cuil à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 gousses d’ail 1 petite échalote Sel, poivre Thym Laurier 4 œufs Étapes de la recette Peler les aubergines, puis les couper
Plat
Buisson d’aubergines
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 3 aubergines 1 tasse à thé de lait 3 cuill à soupe de farine persil sel friteuse sauce tomate (facultatif) Étapes de la recette Peler les aubergines et les couper en tranches dans le sens
Aubergine à la Catalane
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petites aubergines 1 grosse poignée de mie de pain rassis 3 branches de persil 2 gousses d’ail sel 5 cuill à soupe d’huile d’olive Étapes de la recette Éplucher, épépiner et couper les aubergines
terrine de tomates
Entrée rafraîchissante … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 30mn Ingrédients : 1kg de tomates 3 cuillerées d’huile d’olive 1 oignon jaune 1 petite branche de thym 1 gousse d’ail 5 œufs 1 bouquet de basilic sel,poivre Étapes de la recette Laver les tomates puis les
crème d’aubergines
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail hachées finement 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à soupe de cumin sel, poivre 1 cuillère à soupe de marjolaine 1 dl d’huile
terrine de courgettes
A consommer froide, préparer minimum 5 heures à l’avance … Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn + temps de refroidissement : 5 heures minimum Temps de cuisson : 45 mn – four à 200° au bain-marie Ingrédients : 1 kg de courgettes (vertes, jaunes ou mélangées) 20 cl de
terrine de courgettes
A consommer froide, préparer minimum 5 heures à l’avance … Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn + temps de refroidissement : 5 heures minimum Temps de cuisson : 45 mn – four à 200° au bain-marie Ingrédients : 1 kg de courgettes (vertes, jaunes, blanches ou mélangées) 20 cl
cake aux courgettes
A servir en entrée ou en accompagnement Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 15mn + 45 mn au four Ingrédients : 3 œufs 150g de farine 1 sachet de levure 8 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait 100g de gruyère râpé 200 g de fromage de chèvre (facultatif) 2
galettes de fanes de carottes
Recette surprenante … Nombre de parts : 10 à 15 galettes Temps de cuisson : 3 à 4 minutes chaque côté de galettes Ingrédients : Un grand bol de fanes de carottes (sans la tige centrale) Pour la pâte : 1 verre de flocons d’azukis (ou flocons de légumineuse tel que pois chiches, lentilles) ou
betteraves en purée
Ingrédients : 400 g de betteraves cuites 1 oignon 1 cuill à soupe de vinaigre de vin 10 cl de vin rouge 50 g de beurre Étapes de la recette Peler les betteraves cuites et les coupées en dés. Hacher l’oignon et le faire fondre dans un peu de beurre, pendant 2 mn. Ajouter le