Une salade relevée, à varier à l’infini – ou presque

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :

• 2 belles courgettes (par exemple, une verte et une jaune pour la couleur)
• parmesan
• 1 bouquet de coriandre fraîche – ou romarin… selon vos goûts
• pignons de pin – ou encore amandes, graines de tournesol décortiquées, sésame…
• 1/2 à 1 jus de citron
• huile d’olive
• sel et poivre

Étapes de la recette

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les détailler en « tagliatelles » à l’aide d’un économe. Les réserver dans le saladier.

Laver et couper très fin la coriandre, l’ajouter dans le saladier.

Détailler au couteau quelques lamelles de parmesan à saupoudrer sur la salade

Faire griller les pignons à sec dans une poêle quelques instants, les laisser refroidir.

Presser le citron, ajouter le jus à la salade, puis poivrez et saler à votre goût. Ajouter une bonne cuillère d’huile d’olive et mélanger.

Note :

• On peut utiliser différentes herbes aromatiques, la saveur sera différente à chaque fois. Pour le romarin, ne pas en mettre trop (quelques aiguilles fraîches suffisent).
• 1/2 jus de citron, c’est un peu juste et un jus entier… presque trop pour 4 personnes. Adaptez selon votre goût (et la taille du citron !).
• Certains préfèrerons le vinaigre au citron, choisir alors de préférence un vinaigre balsamique ou de xérès.
• Pignons, amandes, graines de tournesol… le principe est d’ajouter une note croustillante avec des fruits secs grillés. Là aussi, varier les graines aidera à varier les saveurs.
• Pour varier encore, ajoutez une gousse d’ail détaillée en petits cubes, ou changez de fromage !
  • recette : Agnès