Salade légèrement amère. Suivant les goûts, elle s’accommode avec des noix, des lardons grillés, avec des fromages doux ou corsé, croutons…

La particularité de la scarole est d’avoir un joli cœur blanc.

Scarole en croissance, verte.

Scaroles sous cloches, étape nécessaire pour blanchir ses cœurs.

La scarole a blanchie, elle est prête à couper.