Conserve d’ail frais, saveur douce et délicate … Temps de cuisson : 4 à 5 mn Ingrédients : Bocaux – 1 kg d’ail rose frais 500 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de malt distillé 2 cuillerées à soupe de sel Étapes de la recette Verser le vinaigre et le sel dans une casserole inoxydable,
Recettes de saison
Aubergine à la Catalane
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petites aubergines 1 grosse poignée de mie de pain rassis 3 branches de persil 2 gousses d’ail sel 5 cuill à soupe d’huile d’olive Étapes de la recette Éplucher, épépiner et couper les aubergines
crème d’aubergines
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail hachées finement 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à soupe de cumin sel, poivre 1 cuillère à soupe de marjolaine 1 dl d’huile
sirop de menthe
Sirop maison à réaliser avec les enfants … Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 1 bol rempli de feuilles de menthe 700 g de sucre blanc 1 l d’eau Étapes de la recette Mettre à ébullition l’eau et le sucre pendant 5mn. Ajouter les feuilles de menthe, et laisser cuire 20 mn. Filtrer,
terrine de courgettes
A consommer froide, préparer minimum 5 heures à l’avance … Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : 30 mn + temps de refroidissement : 5 heures minimum Temps de cuisson : 45 mn – four à 200° au bain-marie Ingrédients : 1 kg de courgettes (vertes, jaunes, blanches ou mélangées) 20 cl
salade fraîche de courgettes
Une salade relevée, à varier à l’infini – ou presque Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : 2 belles courgettes (par exemple, une verte et une jaune pour la couleur) parmesan 1 bouquet de coriandre fraîche – ou romarin… selon vos goûts pignons de pin – ou encore amandes,
Courgettes à la truite fumée
Pour un apéritif light et plein de saveur Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn + 3 heures de repos au frais Temps de cuisson : 5 mn Ingrédients : 1 courgette moyenne (jaune ou verte) truite fumée basilic 1 gousse d’ail huile d’olive agar agar (gélifiant d’algue) magasin biologique
cake aux courgettes
A servir en entrée ou en accompagnement Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 15mn + 45 mn au four Ingrédients : 3 œufs 150g de farine 1 sachet de levure 8 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait 100g de gruyère râpé 200 g de fromage de chèvre (facultatif) 2
Sauce pour crudités
Sauce pour agrémenter toutes les crudités, à l’apéritif … Ingrédients : 500 g de fromage blanc crémeux Roquefort Ail ou échalote ou oignon rouge (saveur plus douce) Persil plat, ciboulette, ou cerfeuil ciselés Sel, poivre blanc Paprika Étapes de la recette Dans un grand bol pilé l’ail, ou haché finement l’échalote ou l’oignon.Ajouter le roquefort
Vinaigre de menthe
S’associe avec les crudités d’été (carottes, concombres …) Temps de préparation : 10 mn – 15 jours de macération Temps de cuisson : Ingrédients : 1 bocal 1 litre de vinaigre de vin blanc ou rouge 4 à 5 branches de menthe 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Étapes de la recette Mettre