Ingrédients : 1 à 2 bouquets de mizuna 2 cuill à soupe de noisettes 10 cl d’huile de noix Étapes de la recette Laver et couper et sécher les feuilles de mizuna. Dans un mixeur, ajouter le mizuna, les noisettes et l’huile de noix. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène mais pas tout à fait
Recettes de saison
cornichons à l’aigre doux
Les enfants adorent … Nombre de parts : Pour 2 bocaux de 1 litre Temps de préparation : Repos 12h. Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn + 20 mn pour la stérilisation Ingrédients : 2 kg de gros cornichons 2 l d’eau 150g de sel Quelques brins de thym, ou aneth, fenouil
galettes de patidou
Manière différente de déguster de la courge, autrement qu’en soupe ou en potage. Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : environ 5 mn Ingrédients : 1 courge « patidou » 2 œufs gruyère râpé (facultatif) Sel, poivre Noix de muscade râpée Huile Étapes de la recette Détailler le patidou
gratin de courge à la sauge
(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète) Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four Ingrédients : 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice 30g de farine 1 oignon jaune 20g +
tarte à la courge butternut au roquefort
Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive
tarte au potimarron
Peut-être servie en entrée ou en plat principale accompagnée d’une salade Nombre de parts : 4 à 8 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : Cuisson 25 mn + 30 mn au four Ingrédients : 1 pâte brisée 600g de potimarron 2 oignons jaunes 2 x 30g de gruyère râpé 3 jaunes d’œufs
gâteau de potimarron aux épices
Recette pouvant être réalisée avec de la courge de Nice, muscade ou cacahuète Nombre de parts : (pour 2 moules à cake) Temps de cuisson : au four 1h10 environ Ingrédients : 400 g de potimarron ou courge de Nice, ou courge muscade 4 œufs 2 dl d’huile végétale (sésame ou olive) 200g de noisettes
flan d’aubergines
A déguster tiède ou frais … Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie Ingrédients : 8 petites aubergines ou 4 grosses 6 cuil à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 gousses d’ail 1 petite échalote Sel, poivre Thym Laurier 4 œufs Étapes de la recette Peler les aubergines, puis les couper
Buisson d’aubergines
Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 3 aubergines 1 tasse à thé de lait 3 cuill à soupe de farine persil sel friteuse sauce tomate (facultatif) Étapes de la recette Peler les aubergines et les couper en tranches dans le sens
caviar d’aubergines
A déguster sur des toasts de pain grillé, en entrée ou à l’apéritif … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn + 1 h de repos Temps de cuisson : 30 mn à 40 mn Ingrédients : 1 kg d’aubergines 2 gousses d’ail 4 cuill à soupe d’huile d’olive 2