Accompagnement …
Nombre de parts : 6 personnes
Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur + 5 mn à la poêle
Ingrédients :
- 1 kg de patates douces
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 œuf
- Farine
- 10 cl d’huile d’arachide
- sel, poivre
Étapes de la recette
Peler les patates douces, rincer-les et les éponger. Les faire cuire à la vapeur pendant 30 mn.
Peler l’oignon, hacher le très finement. Rincer la ciboulette et la ciseler.
Réduire les patates douces en purée, ajouter l’œuf, l’oignon, la ciboulette. Saler et poivrer et mélanger à l’aide d’une fourchette.
Fariner vos mains et façonner des croquettes de la taille d’une grosse noix.
Faire chauffer l’huile dans une grosse poêle. Faire frire les croquettes rapidement sur un feu assez vif.
Garder les au chaud dans le four jusqu’au moment de servir.
Suggestions d’accompagnements : A l’apéritif avec guacamole, houmous … Avec côtelettes d’agneau, de porc, saucisses ou merguez …