A déguster sur des toasts de pain grillé, en entrée ou à l’apéritif …

Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn + 1 h de repos

Temps de cuisson : 30 mn à 40 mn

Ingrédients :

• 1 kg d’aubergines
• 2 gousses d’ail
• 4 cuill à soupe d’huile d’olive
• 2 cuill à soupe de jus de citron
• 1 yaourt velouté au lait entier
• 3 pincées de cumin en poudre
• Sel, poivre

Étapes de la recette

2 façon de cuire les aubergines, soit :

• posés sur la grille du four pendant environ 30 mn (loin de la source de chaleur) et les retourner de temps en temps.
  

Soit :

• cuite à l’eau.
  

Elles sont cuites lorsque leur peau est devenue noire et molle. Laisser tiédir puis les couper en deux.
Retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère et jeter la peau.
Peler les gousses d’ail et les hacher dans un bol mixeur.
Ajouter dans le bol la pulpe d’aubergines, le jus de citron, l’huile d’olive et le yaourt. Saupoudrer des pincées de cumin, saler et poivrer.
Mixer le tout à grande vitesse quelques minutes, jusqu’à ce que le « caviar » devienne lisse. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.