Pomme de terre rouge

Chair ferme (sautées, vapeur, en salade)

Ce légume est la base de notre alimentation, grâce à ses grandes qualités : contient des vitamines B et C, des graisses. Ne les éplucher pas trop longtemps à l’avance, car il se forme alors une couche de «solanine». Épluchées, ne les laisser pas dans l’eau, car elles perdent l’amidon et les sels minéraux.