Aubergine blanche

Aubergine blanche

Saveur moins amer que la violette.

S’allie merveilleusement à l’ail et l’huile d’olive. Ses préparations demandent souvent à être épicées et aromatisées.

Il est inutile de la peler, sauf si la recette le spécifie. Se cuit généralement à la poêle avec de l’huile d’olive. S’accompagne souvent de tomates, de courgettes, de poivrons, de piments, cumin …