Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 kg de poireaux
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- sel et poivre noir concassé
- pincée de muscade râpée
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d’eau
- papier sulfurisé
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Étapes de la recette
Préchauffer le four à 200°C. Mettre une plaque de four dans le four pendant qu’il préchauffe pour que celle-ci chauffe également. Cela permettra à la pâte de cuire uniformément et deviendra dorée et croustillante.
Laver et émincer les poireaux. Faire chauffer l’huile et le beurre dans un faitout, et faire cuire à feu doux les poireaux.
Retirer le faitout du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu quelques minutes puis retirer. Ajouter crème fraîche, sel, poivre et muscade. Remettre sur le feu pour faire épaissir en remuant. Laisser refroidir.
Étaler la pâte et la déposer sur une feuille sulfurisé. La déposer sur la plaque chaude du four. Répartir les poireaux en laissant 2 cm sur les côtés. Badigeonner les bords de jaune d’œuf. Découper de fines bandes dans l’autre rouleau de pâte et les disposer en treillis sur la garniture. Badigeonner la pâte du reste du jaune d’œuf. Cuire 30 mn. La flamiche doit être dorée et croustillante.