Pour 4 personnes – Préparation : 20 mn – Cuisson 10 mn

Ingrédients :

400 g de navets

1 oignon

5 oeufs

1 cuill. à café bombée de paprika en poudre

1 gousse de vanille fendue et grattée

2 cuill. à soupe de farine

100 g de parmesan râpé

20 g de noix de macadamia concassées

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Laver et peler les navets, et les détailler en fines tranches. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, faire blanchir les tranches de navets pendant 3 mn environ. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Peler et émincer l’oignon. Dans un saladier, fouetter les oeufs, avec le sel, poivre, paprika et les graines de gousse de vanille. Ajouter la farine, le parmesan, mélanger le tout, et incorporer enfin les tranches de navets, l’oignon et les noix de macadamia.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer des tas de préparation dedans en les aplatissant pour former des

galettes. Laisser cuire 3 mn de chaque côté.

Servir les galettes bien chaudes accompagnées d’une salade de pourpier, de mâche, de mesclun ou autre …