Poire de terre ou « yacon »

Tubercule juteux, croquant avec une note poivrée …

La poire de terre est originaire d’Amérique du Sud. Nous l’avons intégrée dans notre production, cependant sa culture est assez longue pour notre région mais le résultat est concluant.Ce tubercule croquant est peu calorique il est comme le topinambour recommandé pour les diabétiques.

La poire de terre se prépare comme les pommes de terre, cuite à l’eau, à la vapeur ou sautée, en gratin, ou ajoutée dans des plats mijotés. Se consomme crue également après épluchage.Coupée en dés, elle donne un agréable croquant dans une salade de fruits, une salade composée (mâche, mesclun …) ou avec des crudités (carottes, chou rave, chou chinois …)

(Voir recettes de saison)