Ingrédients :

• 700 g de rhubarbe
• 80 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de beurre
• 200 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 100 g de cassonade

Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm. Mettez dans une passoire. Saupoudrez de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un plat à gratin.

Préparer l’appareil à crumble : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le sel, la moitié de cassonade et le sucre vanillé. Vous devez obtenir un « sable » grossier. Egouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans le plat à gratin, et saupoudrez du reste de cassonade. Couvrez de pâte à crumble. Enfournez 25 mn jusqu’à l’obtention d’une croute bien dorée. Servez tiède.