Pour 6 personnes. Préparation 30 mn. Réfrigération 2 heures

Ingrédients :

• 6 biscuits à la cuillère
• 250 g de fraises
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 80 g de sucre semoule
• 6 brins de menthe
• 1 pincée de sel

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et 50 g de sucre. Monter les blancs en neige avec le sel.Les Incorporer au mascarpone et réserver au frais. Rincer la menthe. Laver, sécher et équeuter les fraises. Couper 6 fraises en éventail et mixer les autres avec le reste du sucre pour obtenir un coulis. Verser 1 cuillère à soupe de ce coulis dans le fond de 6 verrines, déposer dessus un biscuit à la cuillère, recouvrir de mascarpone et disposer une fraise en éventail. Réserver au moins deux heures au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer de feuilles de menthe.