Ce pesto accompagne des légumes vapeur, pommes de terre et riz.

Pour 6 personnes

• 25 g de feuilles de coriandre
• 25 g de feuilles d’épinard
• 50 g de noix de cajou toastées
• 50 g d’huile d’olive
• 1 cuill. à soupe de moutarde douce aux aromates
• 1 gousse d’ail
• 2 cuill à café de curry en poudre

Laver et sécher les feuilles de coriandre et d’épinard. Broyer les noix de cajou, puis ajouter l’huile, la moutarde, la gousse d’ail pelée, les feuilles et le curry. Conserver au frais dans un bocal.

Recette de Martine