Courgette verte

Il n’est pas nécessaire de les peler. De préférence les cuire à la vapeur ou à l’étouffée avec un filet d’huile d’olive, de l’ail. Se consomme également crues en salade, ou coupées en bâtonnets, accompagnée d’une tapenade.

Se cuisine en gratin, tarte, quiche, cake, ratatouille… (voir recettes)