Nombre de parts : 6 personnes

Temps de cuisson : 5 mn + 15 mn + qq mn

Ingrédients :

• 550 g de patates douces
• 1 oignon haché finement
• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 12 cuill. à soupe de jus de citron vert frais
• 1 g de cumin en poudre
• 1 cuill. à café de piment
• 65 ml de crème fraîche
• 2 cuill. à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuill. à soupe de beurre doux
• 25 g de beurre
• Sel, poivre
• 1 cuill. à café de gingembre frais râpé (facultatif)

Étapes de la recette

Éplucher les patates douces douces et les couper en dés de 2 cm.

Hacher finement l’ail et l’oignon. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, et laisser cuire environ 4 à 5 minutes.

Ajouter les patates douces, le gingembre râpé, le piment, le cumin et le bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant souvent.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 mn à couvert.

Réduire en purée. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de citron. Vérifier l’assaisonnement.

Garnir chaque bol avec une cuillerée de crème et des feuilles de coriandre et servir.