Soupe originale par sa couleur mauve

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 750 g de chou rouge
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de cumin en poudre
• 100 g de lardons très fins
• un peu de coriandre ciselée
• quelques pignons de pins (facultatif)
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Détailler le chou rouge en lanières et mettre dans une grosse casserole. Y ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux. Verser de l’eau jusqu’à hauteur des aliments. Assaisonner avec le cumin, sel, poivre.

Porter à ébullition et faire cuire 20 mn. Retirer du feu et mixer jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Si vous souhaitez une soupe un peu épaisse, enlever un peu de bouillon avant de mixer et réajuster ensuite. Ajouter la crème fraîche, mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Faire revenir les lardons. Mettre la soupe dans des bols, ajouter une cuillère de crème, quelques lardons, les pignons de pins et de la coriandre ciselée.

Les lardons cuits peuvent être mixés dans la soupe, et celle-ci présentée seulement avec de la crème et la coriandre ciselée.