Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

• 1 gros céleri rave
• 1 litre 1/2 de bouillon
• 1 jaune d’œuf
• 1 dl de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de riz
• sel, poivre,
• persil

Étapes de la recette

Éplucher le céleri et le couper en gros dés. Mettre le bouillon sur le feu, lors de l’ébullition ajouter les dés de céleri et le riz.

Laisser cuire 1/2 heure. Assaisonner puis passer au moulin à légumes. Dans une soupière mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche et verser la soupe en remuant bien.

Servir saupoudré de persil ciselé.