Temps de préparation : 1 journée à l’avance + 3h

Temps de cuisson : (1h + 15 mn + 2h temps de repos)

Ingrédients :

• 200 g de feuilles de menthe
• 1 kg de sucre en poudre
• 500 g de poires de terre
• 200 g de chocolat pâtissier

Étapes de la recette

Laver, sécher puis hacher la menthe. Placer-la dans un saladier puis recouvrir de 1 litre d’eau bouillante et laisser infuser en posant un couvercle sur le dessus jusqu’au lendemain.

Filtrer l’infusion, ajouter le sucre en poudre. Placer le sirop à la menthe dans une casserole et faire cuire 1h à feu doux. Laisser refroidir.

Éplucher les poires de terre, couper les en rondelles de 1cm environ. Les faire cuire dans de l’eau chaude en comptant 10mn à partir de la reprise de l’ébullition.

Égoutter-les, puis les placer dans le sirop de menthe tiède. Laisser macérer 2h environ.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Sortir les morceaux de poire de terre du sirop, égoutter-les légèrement et napper les de chocolat chaud. Servir aussitôt.