(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète)

Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four

Ingrédients :

• 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice
• 30g de farine
• 1 oignon jaune
• 20g + 30g de beurre
• 25cl de lait
• 100g de gruyère râpé
• 1 branche de sauge
• noix de muscade, sel, poivre

Étapes de la recette

Éplucher et détailler la courge en grosse lamelle ou en dés. Peler et émincer l’oignon.

Préchauffer le four à 210°(Th7). A feu doux, faire fondre 20g de beurre et ajouter l’oignon, faire « suer ». Ajouter la courge et la sauge. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si cela accroche).

Pendant ce temps préparer la béchamel : faire fondre les 50g de beurre, ajouter la farine et délayer le lait petit à petit, laisser épaissir en remuant sans cesse au fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement, et ajouter le gruyère râpé (en garder pour le dessus du gratin).

Verser la courge cuite dans un plat à gratin beurré, napper de béchamel et parsemer le reste de gruyère râpé. Enfourner et laisser cuire et gratiner 20 à 25mn.