Les enfants adorent …

Nombre de parts : Pour 2 bocaux de 1 litre

Temps de préparation : Repos 12h.

Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn + 20 mn pour la stérilisation

Ingrédients :

• 2 kg de gros cornichons
• 2 l d’eau
• 150g de sel
• Quelques brins de thym, ou aneth, fenouil ou feuilles d’estragon (au choix)
• 1 petit piment rouge, ou poivron rouge coupés en lamelles
• échalotes coupées en morceaux
• 1 l de vinaigre de cidre
• 1 l d’eau
• 1 l de vin blanc sec
• 100 g de sucre

Étapes de la recette

Brosser les cornichons avec une petite brosse pour éliminer les poussières. Les mettre dans un grand récipient en verre.
Préparer la saumure en portant l’eau et le sel à ébullition, laisser bouillir 10 mn. Verser la sur les cornichons. Laisser macérer 12 heures.
Égoutter-les et rincer-les à l’eau froide.
Tasser-les dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés et séchés. Répartissez les aromates choisis et les épices.
Faire bouillir le vinaigre, l’eau, le vin blanc et le sucre. Verser dans les bocaux. Laisser refroidir avant de fermer. Attendre 10 jours avant de les consommer.

De cette façon vous pourrez les conserver 6 mois au frais.

Si vous voulez les conserver plus longtemps mieux vaut les stériliser (temps de stérilisation 20 mn)