Ingrédients :

• 700 g de céleri branche
• 200 g d’oignons jaunes (2 unités)
• 100 g d’oignons rouges (1 unité)
• huile d’olive
• 2 citrons
• 1 poignée de menthe verte séchée
• 2 yaourt de brebis
• sel, poivre

Séparer les feuilles du céleri. Couper les branches en petites tranches de 1/2 à 1 cm et émincer les feuilles. Éplucher et émincer les oignons.
Dans un faitout à fond épais, mettre de l’huile d’olive et faire légèrement griller à feu moyen les oignons. Réserver.
Dans deux poêles différentes, faire revenir et faire cuire les feuilles émincées et les branches du céleri.
Une fois les 3 ingrédients cuits séparément, les mélanger, et ajouter la menthe séchée en brisure (en l’écrasant dans la main) et le jus de citron (évaluer l’acidité qui vous convient, les citrons étant toujours de tailles différentes) Saler, poivrer.
Dans un bol, mettre les 2 yaourts de brebis. Saler, poivrer et briser de nouveau de la menthe séchée à votre convenance. Servir ensemble.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz. (recette ci-dessous)

240 g de riz basmati semi complet

Huile d’olive

1/2 cuill. à café de curcuma en poudre

Sel, poivre

Rincer le riz et le faire cuire avec beaucoup d’eau (recouvrir le riz du triple de son volume). Lorsque le grain est encore ferme, l’égoutter et le rincer. Mettre un peu d’huile d’olive au fond de la même casserole, ajouter le curcuma, le poivre et le riz égoutté et faire légèrement rissoler, mélanger et ajouter 20 cl d’eau chaude. Couper le feu et couvrir : mettre un torchon et un couvercle par dessus. Laisser 10 mn, le riz est prêt. Saler.

Recette de Martine