En accompagnement d’une boule de glace, d’un coulis de fruits ou d’une salade de fruits

Nombre de parts : 6 personnes

Temps de cuisson : 30 mn + 35 à 40 mn au four

Ingrédients :

• 500 g de patates douces
• 100 g de farine
• 90 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œufs
• 3 cl de rhum
• 1,5 cl d’huile neutre
• 1,5 cl de lait de coco
• 1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)

Étapes de la recette

Cuire les patates douces dans l’eau bouillante 30 mn. Les éplucher et les réduire en purée.

Ajouter l’huile, le laite coco, le rhum, la vanille, puis progressivement la farine, tout en battant bien.

Mettre dans un moule à cake (27 cm de long) et enfourner 35 à 40 mn à 200°C (selon votre four). Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.

Attention, ne pas le déguster juste à la sortie du frigo, il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes.