Accompagnement d’une salade verte …

Nombre de parts : 4 personnes

A préparer 2h avant dégustation

Ingrédients :

• 2 concombres ou 4 mini concombres
• 1/2 citron
• 1 poivron long rouge
• 125 g de fromage frais (au choix : chèvre, brebis, vache)
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 2 gousse d’ail hachées
• sel, poivre
• huile d’olive
• 1 salade (au choix batavia, rougette …) ou mesclun

Étapes de la recette

Laver et trancher les concombres dans le sens de la longueur. Les évider afin de pouvoir les farcir, puis frotter la chair avec le citron. Saler et poivrer la cavité, puis réserver.

Couper les poivrons en 2, les épépiner, hacher et mettre dans un grand bol. Ajouter le fromage à la crème, le basilic haché et l’ail. Mélanger et assaisonner de sel et poivre. Farcir les concombre de ce mélange. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 2h. Au moment de servir, trancher le concombre et disposer sur des feuilles de salades arroser d’un filet d’huile d’olive.