A déguster tiède ou frais …

Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie

Ingrédients :

• 8 petites aubergines ou 4 grosses
• 6 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 petite échalote
• Sel, poivre
• Thym
• Laurier
• 4 œufs

Étapes de la recette

Peler les aubergines, puis les couper en tranches.

Faire chauffer l’huile, les ajouter avec le sel, poivre, l’ail et l’échalote pilés, le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux 30 à 35 mn.

Passer les au moulin à légumes, incorporer les œufs battus et bien mélanger.

Mettre cette préparation dans un moule beurré, cuire au bain marie, à four moyen (th7) 45 mn environ. Démouler. Peut se déguster tiède ou froid, nature ou avec un coulis de tomates.