Nombre de parts : 4 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de cumin
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de marjolaine
• 1 dl d’huile d’olive

Étapes de la recette

Peler les aubergines, les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter dans une passoire puis laisser refroidir. Hacher les très finement jusqu’à ce qu’elles prennent une consistance crémeuse.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’aubergine avec l’ail, saler, poivrer, ajouter le paprika et la marjolaine. Mélanger et faire réduire à feu doux en remuant fréquemment à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une purée. Verser dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de cumin et garnir d’olives.

Servir …