Spanakopita (épinards, feta)

• 500g d’épinard
• 8 feuilles pâte filo
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 150g feta
• 2 œufs
• 50g ricotta
• 3 cuill à soupe de persil haché
• 1 cuill à soupe bombée de farine
• sel, poivre

Faire revenir les oignons et les épinards. Ajoutez le persil haché, la feta, la ricotta, la farine, sel et poivre, les œufs et cuire 5 minutes. Huilez 1 feuille de filo, pliez-là sur 3 dans le sens de la longueur. Mettre 1 bonne cuillère à soupe de garniture, sur 1 des bords de la pâte filo. Commencerr à plier pour faire un triangle. Mettre les triangles sur un papier de cuisson et huilez les. Mettre à four moyen (180°) 20 mn.

Recette d’Annie