Fenouil

Fenouil

Le fenouil est un légume – et non un bulbe comme on le croit souvent, la partie charnue n’étant qu’un renflement de la base de la tige.

Aliment diététique – faible en calories – mais apportant nombre de vitamines et minéraux, c’est un invité de marque sur votre table.

Laver, couper dans le sens de la longueur afin d’enlever la partie dure de l’intérieur de la tige. Cuire à l’eau bouillante salée, 30 à 40 minutes. Peut être servi avec une sauce blanche, de tomate, de la crème fraîche, ou tout simplement une noisette de beurre. Excellent en velouté, ou cru finement émincé en salade.