Cardon

Cardon

Plat traditionnel en Rhône Alpes …

Ôter les petites feuilles et laver. Couper en tronçons de 2 à 3 cm au ciseau. Cuisson à l’eau bouillante salée accompagné d’un os à moelle, environ 30 minutes (à la cocote minute). S’accommode sauté ou en gratin, souvent avec de la sauce blanche, ou un roux (ajouter de la farine au beurre fondu puis son jus de cuisson). On peut ajouter des champignons de Paris ou autres, lardons, fromage râpé … (voir recettes de saison)

Ses conseils sont adaptés à notre variété de cardons, tendres et non filandreux.