Recettes de saison
Accompagnement, Assaisonnement, Sauce

pesto basilic

Temps de préparation : 15 mn Ingrédients : 2 bouquets de basilic 20g de pignons de pin 10g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 30g de parmesan râpé sel, poivre Etapes de la recette Nettoyer les feuilles de basilic. Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive en

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Assaisonnement

huile de basilic

Utilisez les feuilles séchées et parfumez votre huile d’olive Temps de préparation : 10 mn Ingrédients : 1 litre d’huile d’olive une bonne poignée de feuilles de basilic séchées 1 bocal fermant hermétiquement Étapes de la recette Lavez et faites sécher quelques jours une bonne poignée de feuilles de basilic en les étalant bien pour

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Entrée, Plat

flan d’aubergines

A déguster tiède ou frais … Temps de cuisson : 35mn + 45 mn au bain marie Ingrédients : 8 petites aubergines ou 4 grosses 6 cuil à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 gousses d’ail 1 petite échalote Sel, poivre Thym Laurier 4 œufs Étapes de la recette Peler les aubergines, puis les couper

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Accompagnement, Plat

betteraves en purée

Ingrédients : 400 g de betteraves cuites 1 oignon 1 cuill à soupe de vinaigre de vin 10 cl de vin rouge 50 g de beurre Étapes de la recette Peler les betteraves cuites et les coupées en dés. Hacher l’oignon et le faire fondre dans un peu de beurre, pendant 2 mn. Ajouter le

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Gâteau

brownie à la betterave

ni farine, ni beurre très digeste … on ne sent pas le goût de la betterave ! Nombre de parts : 8 parts Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour 8 parts / ((doublé les doses (pour 16 parts) à fin de remplir un grand plat à

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Accompagnement, Plat

crème d’aubergines

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail hachées finement 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à soupe de cumin sel, poivre 1 cuillère à soupe de marjolaine 1 dl d’huile

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Apéritif, Entrée

Courgettes à la truite fumée

Pour un apéritif light et plein de saveur Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn + 3 heures de repos au frais Temps de cuisson : 5 mn Ingrédients : 1 courgette moyenne (jaune ou verte) truite fumée basilic 1 gousse d’ail huile d’olive agar agar (gélifiant d’algue) magasin biologique

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Accompagnement, Frite, Plat

Buisson d’aubergines

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 3 aubergines 1 tasse à thé de lait 3 cuill à soupe de farine persil sel friteuse sauce tomate (facultatif) Étapes de la recette Peler les aubergines et les couper en tranches dans le sens

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Plat

Aubergine à la Catalane

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 8 petites aubergines 1 grosse poignée de mie de pain rassis 3 branches de persil 2 gousses d’ail sel 5 cuill à soupe d’huile d’olive Étapes de la recette Éplucher, épépiner et couper les aubergines

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Sauce

Sauce pour crudités

Sauce pour agrémenter toutes les crudités, à l’apéritif … Ingrédients :  500 g de fromage blanc crémeux Roquefort Ail ou échalote ou oignon rouge (saveur plus douce) Persil plat, ciboulette, ou cerfeuil ciselés Sel, poivre blanc Paprika Étapes de la recette Dans un grand bol pilé l’ail, ou haché finement l’échalote ou l’oignon.Ajouter le roquefort

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