Recettes de saison
Soupe

soupe de chou rouge

Soupe originale par sa couleur mauve Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 750 g de chou rouge 3 pommes de terre moyennes 1 oignon 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de cumin en poudre 100 g de lardons très fins

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Soupe

soupe de céleri rave

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 gros céleri rave 1 litre 1/2 de bouillon 1 jaune d’œuf 1 dl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de riz sel, poivre, persil Étapes de la recette Éplucher le céleri et le

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Soupe

soupe à l’oignon

avec variantes … Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 60 mn Ingrédients : 1 kg d’oignons jaunes 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille, bœuf ou légumes bio 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel,

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Accompagnement, Plat

purée de rutabagas

Variante de la purée de pomme de terre Ingrédients : 1 kg de rutabagas 2 pommes de terre (type émeraude) beurre, sel, noix de muscade, crème fraîche eau ou lait Étapes de la recette Peler, laver les rutabagas et les pommes de terre. Mettre dans une casserole, et couvrir de lait ou d’eau, salé. Après

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Accompagnement, Plat

purée de patates douces au fromage de brebis

Accompagnement d’un poisson grillé ou en papillote, ou avec de l’agneau Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn + 5 mn Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 jaune d’œuf 10 cl de lait 120 g de fromage de brebis sec ou semi sec Sel,

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Accompagnement, Plat

pommes dauphine

Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients : 400 g de pommes de terre chiar tendre (variété « passion ») sel Pâte à choux : 2 dl d’eau 100 g de beurre 100 g de farine 2 œufs Friteuse Étapes de la recette Éplucher et

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Accompagnement, Plat

gratin de courge et patates douces

Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 20 mn à feu moyen + 30 mn au four Ingrédients : 1 petite courge ou un morceau de courge longue de Nice 2 petites patates douces 25 cl de lait 1 belle cuill. à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 3 tiges

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Accompagnement, Plat

gratin de courge à la sauge

(avec de la courge musquée, courge longue de Nice, ou courge cacahuète) Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : Cuisson courge + 30 mn au four Ingrédients : 1 kg de courge muscade ou courge longue de Nice 30g de farine 1 oignon jaune 20g +

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Accompagnement, Plat

gâteau florentin

Une recette qui fait aimer les épinards… Nombre de parts : 4-6 Temps de préparation : 15 Temps de cuisson : 20 Ingrédients : 500 g d’épinards en branches 100 g de riz cru 1 pot de 12,5 cl de crème fraîche 30 g de gruyère râpé 5 œufs Sel, poivre blanc Étapes de la

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Gâteau

gâteau de potimarron aux épices

Recette pouvant être réalisée avec de la courge de Nice, muscade ou cacahuète Nombre de parts : (pour 2 moules à cake) Temps de cuisson : au four 1h10 environ Ingrédients : 400 g de potimarron ou courge de Nice, ou courge muscade 4 œufs 2 dl d’huile végétale (sésame ou olive) 200g de noisettes

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