Jardin Bio de l’Arbonne
Accompagnement, Entrée, Plat

tarte aux poireaux et curry

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn Ingrédients : 1 pâte brisée 4 poireaux 3 oeufs 20 cl de crème épaisse 1 pincée de curry sel, poivre Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans un panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire 15 mn. Préchauffez le four à th.7 –

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Accompagnement, Plat

gratin de cardons

Plat traditionnel de notre région, et incontournable pendant les fêtes de fin d’année. Nombre de parts : 6 Temps de préparation : 1/2 h Temps de cuisson : 30 mn à la cocotte + 15mn (ou 1h30 à 2h dans un faitout) Ingrédients : 1 kg à 1,5 kg de cardons 1 Os à moelle

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Accompagnement, Plat

navets gratinés au miel

Nombre de parts : 4 personnes Temps de cuisson : 5 mn + (+ ou – 7 mn de plus au four) Ingrédients : 7 à 10 gros navets (violets, jaunes ou blancs) 8 à 9 cuillères à soupe de miel une noix de beurre (facultatif) sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper

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Soupe

velouté de topinambours

Nombre de parts : 6 personnes Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : 500 g de topinambour 1 oignon rouge 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/2 litre de bouillon de légume Étapes de la recette Émincer l’oignon et les mettre à suer dans un

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Soupe

velouté de persil

Ingrédients : 100 g de feuilles de persil plat (2 bottes) 1 litre d’eau 1 brique de crème de soja sel, poivre 20 g d’arrow root un peu de raifort (moins d’une cuillère à café) Étapes de la recette Effeuiller le persil, on doit obtenir au moins 50 g par botte. Mettre les 100 g

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Accompagnement, Plat

topinambours en sauce blanche

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients : 1kg de topinambours Pour la sauce : 50 g de beurre 40g de farine 60 cl d’eau Sel, poivre Étapes de la recette Laver et couper les topinambours en tranches de 2 cm environ d’épaisseur, puis les éplucher. Les faire cuire

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Entrée, Plat

tarte tatin de tomates vertes

Une entrée originale Nombre de parts : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – de 30 minutes Ingrédients : 1 pâte brisée 8 tomates vertes coupées en 2 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre (à température ambiante) 2 cuillère à café de sucre en poudre sel,

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Accompagnement, Entrée, Plat

tarte à la courge butternut au roquefort

Succulent mariage de la courge et du roquefort Nombre de parts : 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 courge butternut 1 oignon jaune 150g de roquefort 3 œufs 3 cuill. à soupe de crème fraîche 20 cl de lait huile d’olive

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Plat

tagine de veau aux cardons

Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 1h35 + 30mn à la cocotte ou dans un faitout 1h30 à 2h pour la cuisson des cardons Ingrédients : 1 kg de jarret de veau 2 kg de cardons 2 oignons 1/2 cuillère à café de safran 2 citrons 3 cuillères à soupe d’huile

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Soupe

soupe de patates douces épicée

Nombre de parts : 6 personnes Temps de cuisson : 5 mn + 15 mn + qq mn Ingrédients : 550 g de patates douces 1 oignon haché finement 1 litre de bouillon de poulet 2 gousses d’ail hachées finement 12 cuill. à soupe de jus de citron vert frais 1 g de cumin en

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