Skip to main content Help Control Panel

Le Jardin bio de l'Arbonne

Home «   Recettes de saison «  

Tagine de veau aux cardons

...

People to be served: 6 personnes

Time to prepare:

Cooking time: 1h35 + 30mn à la cocotte ou dans un faitout 1h30 à 2h pour la cuisson des cardons

Ingredients:

Preparation steps

Découper le veau en morceaux et mettre dans un faitout. Ajouter le safran, l'huile, les oignons coupés en morceaux, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant une heure. Retirer la viande et la réserver.

Nettoyer les cardons et les couper à l'aide de ciseaux en tronçons de 3 cm. Les faire cuire dans le bouillon additionné du jus de 2 citrons, 30 mn à la cocotte ou 1h30 à 2h dans un faitout. Une fois cuit les retirer et les réserver.

Faire réduire le bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Dresser la viande et les cardons dans une tajine, arroser de sauce. Mettre le plat à chauffer quelques instants sur feu doux avant de servir.

Share