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Le Jardin bio de l'Arbonne

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Tarte Tatin de tomates vertes

Une entrée originale.

People to be served: 4

Time to prepare: 15 minutes

Cooking time: - de 30 minutes

Ingredients:

Pour la sauce :

Preparation steps

Préparation de la tarte tatin

Dans le fond d'un moule à tarte, verser une cuillère d'huile d'olive.
Disposer les demi tomates côté bombé dessous. Saler, poivrer. Poser ce moule sur feu vif, afin que les tomates comment à dorer et soient bien saisies.

Mélanger le sucre et le beurre, et déposer sur les tomates. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Quand la cuisson commence à caraméliser, retirer le moule du feu, ajouter le cumin, et laisser tiédir.

Disposer la pâte brisée sur les tomates, puis rentrer le bord de celle-ci vers le fond du moule. Appuyer légèrement la pâte afin qu'elle s'applique sur les tomates.

Enfourner 25 minutes à four moyen, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Laisser tiédir 2 à 3 minutes, puis retourner le moule sur un plat à servir.

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger la crème fraîche et le jus de citron.

Préparation des assiettes

Sur le bord de chaque assiette, étaler un peu de crème préparée et zébrer avec la sauce vinaigrette.

Poser une part de tarte et décorer de feuilles de basilic ou de fines rondelles d'oignon rouge.

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