Marmelade de carottes à l'orange
La douceur des carottes légèrement acidulées : une marmelade originale à découvrir !
People to be served: -
Time to prepare: 50 mn
Cooking time: + 30 mn
Ingredients:
- 1 kilo de carottes
- 800 g de sucre cristallisé
- 20 cl de jus d’orange
- Le jus d’un petit citron
Preparation steps
Laver, brosser et couper les carottes en grosses rondelles. Faire cuire les carottes une vingtaine de minutes à l’eau bouillante pour qu’elles soient parfaitement tendres, les égoutter. Passer au moulin à légumes (grille fine).
Verser le sucre dans la bassine à confiture avec 5 cl d’eau, le jus d’orange et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, écumer et laisser cuire jusqu’au grand perlé (115°C au thermomètre à sucre).
Ajouter la purée de carottes et poursuivre la cuisson à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Vérifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à confiture.
Mettre en pots et couvrir selon la méthode choisie.
Verser le sucre dans la bassine à confiture avec 5 cl d’eau, le jus d’orange et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, écumer et laisser cuire jusqu’au grand perlé (115°C au thermomètre à sucre).
Ajouter la purée de carottes et poursuivre la cuisson à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Vérifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à confiture.
Mettre en pots et couvrir selon la méthode choisie.
