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Le Jardin bio de l'Arbonne

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Cardon

Plat traditionnel en Rhône Alpes ...

Disponible

Cardons blanchis Ôter les petites feuilles et éventuellement les « fils », laver. Couper en tronçons de 2 à 3 cm au ciseau. Cuisson à l'eau bouillante salée accompagné d'un os à moelle, environ 30 minutes (à la cocote minute). S'accommode en sauté ou en gratin, souvent avec de la sauce blanche, ou un roux (ajouter de la farine au beurre fondu puis son jus de cuisson). On peut ajouter des champignons de Paris ou autres, lardons, fromage râpé ... (voir recettes de saison)



Ses conseils sont adaptés à notre variété de cardons, tendres et non filandreux.


  • Ces trois photos représentent les 3 phases à accomplir afin qu'ils soit prêts à la consommation.

Cardon en culture(1- Mise en culture, laisser pousser)

Cardons attachés(2-Les attacher)

Cardons "gainés" pour les blanchir(3-Les gainer pour qu'ils blanchissent)


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