velouté de topinambours
Soupe

Nombre de parts : 6 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 500 g de topinambour
  • 1 oignon rouge
  • 3 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1/2 litre de bouillon de légume

Étapes de la recette

Émincer l’oignon et les mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes. Laver et couper les topinambours en petits morceaux ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées. Lorsque le bouillon frémit, les ajouter et laisser mijoter à couverts une demi heure.

A la fin de la cuisson, passer les légumes avec la moitié du bouillon au mixer. Ajouter le reste du bouillon pour obtenir une consistance désirée.

Ajouter la crème fraîche, c’est prêt!

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