tarte tatin de tomates vertes
Entrée, Plat

Une entrée originale

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : – de 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 8 tomates vertes coupées en 2
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre (à température ambiante)
  • 2 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel, poivre et cumin

Pour la sauce :

  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc balsamique
  • 8 cuillères à café de crème fraîche
  • jus d’un demi citron vert

Etapes de la recette

Préparation de la tarte tatin

Dans le fond d’un moule à tarte, verser une cuillère d’huile d’olive.
Disposer les demi tomates côté bombé dessous. Saler, poivrer. Poser ce moule sur feu vif, afin que les tomates comment à dorer et soient bien saisies.

Mélanger le sucre et le beurre, et déposer sur les tomates. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Quand la cuisson commence à caraméliser, retirer le moule du feu, ajouter le cumin, et laisser tiédir.

Disposer la pâte brisée sur les tomates, puis rentrer le bord de celle-ci vers le fond du moule. Appuyer légèrement la pâte afin qu’elle s’applique sur les tomates.

Enfourner 25 minutes à four moyen, jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Laisser tiédir 2 à 3 minutes, puis retourner le moule sur un plat à servir.

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger la crème fraîche et le jus de citron.

Préparation des assiettes

Sur le bord de chaque assiette, étaler un peu de crème préparée et zébrer avec la sauce vinaigrette.

Poser une part de tarte et décorer de feuilles de basilic ou de fines rondelles d’oignon rouge.

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